Risotto alle cappesante con radicchio di Treviso

Risotto alle cappesante e radicchio di Treviso

Ricetta per due persone

Decongelare le cappesante e tagliarle a pezzi.

Per il brodo: sciogliere le cialde in una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione.

Per il risotto: rosolare cipolla e alloro con l’olio per circa 30 secondi. Aggiungere il riso e tostarlo per 1 minuto.

Sfumare il tutto con il vino bianco quindi, continuando a mescolare, aggiungere poco a poco la quantità di brodo necessaria fino a cottura del riso.

Nel frattempo, saltare le cappesante in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO, salarle e aggiungervi il radicchio tagliato a pezzi. Unire il condimento al risotto e mantecare con il burro. Per l’impiattamento, disporre il risotto sui piatti, decorare con il radicchio crudo rimasto e servire.

Prodotti correlati

Facebook
Twitter
LinkedIn