Risotto alle mazzancolle e Franciacorta

Risotto alle mazzancolle e Franciacorta

Ricetta per due persone

Per il brodo: sciogliere le cialde in una pentola con l’acqua e portare ad ebollizione.

Per il risotto: tritare il porro e metterlo a rosolare con l’olio EVO, una volta appassito aggiungere il riso Acquerello.

Dopo una breve rosolatura, aggiungere mezzo calice di Franciacorta, lasciare evaporare e aggiungere a poco a poco il brodo di pesce. Cuocere il riso per circa 15 minuti, toglierlo dal fuoco e aggiungere mezzo bicchiere di Franciacorta.

Nel frattempo saltare le mazzancolle in una padella antiaderente con un filo d’olio EVO e aggiungerle al risotto una volta cotto.

Impiattare il risotto e guarnire con scorza di arancia e barbetta di finocchio.

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